500 gr. di pan di spagna
1 litro di crema di latte miscelata al 50% con acqua di cottura ristretta di cuori di carciofi.
Preparare un pan di spagna sottile in una teglia rettangolare e lasciare raffreddare; preparare la crema di latte con l'acqua di cottura dei carciofi e stenderla ancora tiepida in maniera omogenea su tuttol il pan di spagna; arrotolare il tutto e lasciar riposare in frigorifero; tranciare delle fette spesse un cm., guarnire e decorare a piacere prima di servire ben freddo.
