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Fase 1
tritare la cipolla e imbiondirla con olio in un tegame a fuoco moderato. Aggiungere le acciughe lasciarle sciogliere innestando con un cucchiaio di legno; mettere l'uva passa ed i pinoli, aggiungere le sarde e lasci rosolare lievemente per qualche minuto, versare i finocchi e la salsa di pomodoro, lasciar cuocere per circa mezz'ora. Aggiustare di sale e pepe.
Fase 2
Lessare possibilmente ncll'acqua di cottura dei finocchi i maccheroni, che poi scolati ed a metà cottura vanno versati nel tegame della salsa bollente affinchè li finiscano di cuocere.
Fase 3
A cottura ultimata finire con un filo di olio crudo mescolare, servire in piatti caldi e ultimare con una cucchiaiata di pangrattato abbrustolito
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