Fate macerare il coniglio pulito e tagliato a pezzi nell'aceto di vino con le foglie di alloro per almeno quattro ore.
Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in una padella assieme alle olive e al patè di capperi.
A rosolatura ottimale aggiungete il coniglio dopo averlo ben scolato, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco medio. Alcuni minuti prima di toglierlo dal fuoco spruzzate sopra un pò di aceto di vino. Servire su un piatto da portata dopo avervi sistemato il coniglio sopra lo strato di cipolla.
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