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 Ricette
 
  

LINGUA DI BUE ALLA GRIGLIA in salsetta verde

  

Ingredienti per 4 persone: 

patè di olive verdi q.b.  

patè di capperi q.b. capuliato q.b.

olio di oliva, prezzemolo, peperoncino

una lingua di bue, sedano, cipolla, 

sale q.b.

Fate macerare il coniglio pulito e tagliato a pezzi nell'aceto di vino con le foglie di alloro per almeno quattro ore.

Tagliate finemente la cipolla e rosolatela in una padella assieme alle olive e al patè di capperi.

A rosolatura ottimale aggiungete il coniglio dopo averlo ben scolato,  aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco medio. Alcuni minuti prima di toglierlo dal fuoco spruzzate sopra un pò di aceto di vino. Servire su un piatto da portata dopo avervi sistemato il coniglio sopra lo strato di cipolla.

  

  

per gentile concessione © 2002 Sebastiano Formica www.ulocale.com

  

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