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 Ricette
  

INVOLTINI SICILIANI

  

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di carne di vitello magra tagliata a fette sottili ed uguali

50 gr di sugna

180 gr di pan grattato

200 gr di pecorino grattugiato

1 spicchio d'aglio

2 cipolle bianche

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uva passa

olio d'oliva extravergine

sale e pepe quanto basta

alcune foglie di alloro

Esecuzione:

Spalmare la sugna sulle fettine di carne. Abbrustolire gran parte del pan grattato in una padella, aggiungere il pecorino, una cipolla tritata, l'uva passa, i pinoli, sale e pepe. Distribuire il composto sulle fettine ed arrotolarle. Chiudere le estremitá per evitare che il composto fuoriesca. Infilzare gli involtini con uno spiedino, mettendo una foglia di alloro e di cipolla tra un involtino e l'altro. Oliare lo spiedino e cospargerlo del pan grattato rimanente. Cuocere gli involtini alla brace oppure in forno o alla piastra.

 

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