Vocabolario del Vino Elenco generale di tutti i termini tecnici e specifici usati nella coltivazione dell'uva |
gabbietta | Intelaiatura metallica fissata al collo delle bottiglie di spumante e di Champagne, atta a contenere il tappo dalla spinta dell'anidride carbonica. | |
gallinaccio | Odore vegetale che ricorda quello del fungo omonimo, tipico dei vini invecchiati. | |
gamba | Vino in gamba: Vino solido, ben strutturato, che lascia presupporre una buona attitudine all'invecchiamento. | |
garanzia | Assicurazione, rilasciata dal Comitato nazionale di tutela dei vini a Doc, Docg e Igt, dell'esatta origino di un vino. | |
garretto | Con i garretti: vino ben strutturato, compatto, generoso, alquanto inebriante. | |
gassoso | Vino che contiene un eccesso di anidride carbonica. | |
generico | Denominazione generica: denominazione controllata di base, cioè la Doc regionale. | |
generoso | Vino denso, di corpo, che riscalda lo stomaco, ma lascia libero lo spirito. | |
germogliazione | Sviluppo dei germogli della vite, in primavera. | |
giovane |
A: Vino immaturo, privo di sapidità e di finezza. B:Vino dell'annata che ha sviluppato tutte le sue caratteristiche, pronto al rapido consumo. |
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girato | Alterazione del vino dovuta a batteri, caratterizzata da colorazione bruna e opaca, odore acetato e perdita di acido tartarico. | |
giropaletta | Strumento utilizzato nel metodo tradizionale per lo scuotimento delle bottiglie di spumante e di Champagne. | |
goccia | Vino di goccia: liquido ottenuto tramite pigiatura soffice o spremitura, prima dell'ammostatura. | |
Goudron | Cioè "catrame", indica la sensazione che si rileva all' esame olfattivo di vini invecchiati. Esempio tipico, il Barolo. | |
grado | Ciascuno degli stati intermedi di una grandezza misurabile, che conducono da un livello ad un altro della grandezza (es. temperatura, alcol). Grado alcolico: percentuale di alcol presente in un vino rispetto al volume. | |
granata | Colore di un vino rosso scuro. | |
grappa |
A: Residuo solido della pigiatura dell'uva, costituito da raspi e vinaccioli. B: Acquavite di grappa, a forte gradazione alcolica, ottenuta per distillazione delle vinacce. C: Grappe di spillatura: residui della spillatura. |
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grasso |
A:Vino untuoso, morbido ,carnoso, ricco di glicerina e di alcol. B: Vino affetto da grassume. |
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grassume | Malattia del grassume: alterazione microbica dei vini, soprattutto bianchi, che assumono un aspetto oleoso, filante, viscoso. | |
graticcio | Stuoia di vimini o intreccio di ramoscelli atto a raccogliere l'uva per essiccarla o portarla a sovramaturazione. | |
graves | Terreno costituito da piccoli ciottoli morenici, sabbie ed argilla. | |
grossolano | Vino duro, pesante, tannico, comune. | |
gruma | Sedimento cristallizzato di tartaro greggio, causato dal vino, presente nei tini e nelle bottiglie , dall'odore molto sgradevole. | |
grume | Sospensioni solide presenti nel mosto. |
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