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 Nei nostri tenimenti produciamo, grazie anche alla particolare cura e passione che si ha per la natura, un olio pregiato con note aromatiche di frutti verdi, di erba appena falciata con sentore di pomodoro dal colore verde con riflessi oro.
 La raccolta delle olive viene leggermente anticipata per dare maggiore risalto alla qualità ed è effettuata rigorosamente a mano e selezionata in modo pignolo. La molitura avviene nella stessa giornata a ciclo continuo e a bassissima temperatura in modo da mantenere tutte le caratteristiche organolettiche di una vera spremuta di olive.
L'assenza totale della chimica, siamo infatti in regime di Agricoltura Biologica, e i  ripetuti controlli da parte della BIOS, ente preposto alla certificazione, ne fanno un olio completamente naturale adatto anche all'alimentazione dei bambini non che alla dieta mediterranea, infatti la sua eccezionale qualità è dimostrata dalla naturale ricchezza di vitamina E, dall’elevato valore energetico, dal basso grado di acidità e dalla ricchezza di grassi mono e polinsaturi.
Il suo particolare e sensuale vigore si apprezza in crudo su minestre, zuppe, insalate e arrosti.
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