Riconoscimenti Internazionali
Leone d’Oro
dei Mastri Oleari al CIBUS MED 2003
I° classificato
nella categoria fruttato. delicato
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II° concorso
Sol d’Oro 2003 Verona.
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Gran Menzione
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Area di produzione: Valle del Belice
Sicilia – Italia;
Altitudine:
50/100 mt. s.l.m.;
Coltivazione:
metodi biologici;
Cultivar:
Nocellara del Belice;
Raccolta: brucatura esclusivamente a mano;
Estrazione: Immediata a ciclo continuo e a temperatura ambiente;
Aspetto:
leggermente velato, Colore dal verde al dorato, Densità media;
Aroma e Sapore: fruttato di oliva verde delicato e persistente, dai sentori gradevoli di pomodoro verde e di erba fresca con note leggere di amaro e piccante, si presenta equilibrato ed armonico;
Caratteristiche:
Olio di alto standard qualitativo, altamente digeribile, ricco di antiossidanti naturali, di rilevante importanza nell’alimentazione per i riconosciuti effetti benefici sul metabolismo umano, particolarmente indicato per bambini e anziani;
Impiego: principalmente a crudo su verdure, insalate, minestroni, bruschette, zuppe, grigliate di carne e pesce, cotto dà sapore alle salse tipiche mediterranee,
ottimo per le fritture in quanto resistente alle alte temperature;
Produzione:
bottiglie nei formati da litri 0.25 – 0.50 – 0.75;
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Azienda Agricola Di Maria Antonino
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L'azienda si trova nella Sicilia Sud-occ. nella Valle del Belice un territorio pianeggiante dal suolo rossiccio tipico mediterraneo, compreso fra le dune sabbiose lambite dal mare e i siti archeologici di Selinunte e delle Cave di Cusa.
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Qui nei secoli le condizioni pedoclimatiche hanno favorito lo sviluppo dell’olivicultura e già dal 1700 documentazione scritta ne testimonia la propagazione per innesto della cultivar Nocellara del Belice e vanta la prima D.O.P. riconosciuta in Italia per le olive
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da mensa prodotte, oltre ai riconoscimenti internazionali ottenuti per l’olio extra vergine di oliva
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In questo contesto, con amorevole passione, coltiviamo le piante di ulivo che furono dei nostri avi e quelle giovani da noi personalmente selezionate, riprodotte e impiantate nel proseguo dell’antica tradizione olivicola, innovata da moderne tecnologie di coltivazione
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ma sempre nel rigoroso rispetto dell’ambiente, della salute umana e della naturalità dell’olio. L’intero ciclo di produzione, da noi personalmente seguito, mira al raggiungimento di alti standard qualitativi e infatti adottiamo sistemi di lotta biologica, concimazioni naturali, diserbatura tramite coltivazioni meccaniche, potature atte a controllare la vegetazione e la produttività delle piante, le delicate drupe vengono raccolte esclusivamente a mano per non danneggiarle e quando sono ancora verdi per conservarne i sapori e i profumi più preziosi tipici della nostra terra,
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la molitura viene eseguita dopo ogni giornata di raccolta in un moderno frantoio a ciclo continuo a temperatura ambiente, con sistemi di lavorazione idonei a perseguire i nostri obbiettivi di qualità. L’olio cosi ottenuto viene stoccato in appositi contenitori
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inox e nell’attesa che si completi il processo di decantazione naturale viene costantemente monitorato con test di laboratorio e di assaggio, per poi confezionarlo completamente al naturale, senza aver subito trattamenti industriali,
( raffinazione, correzione, miscelazione, ecc.).
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Il ns. obiettivo è quello di portare sulla tavola del consumatore attento ed esigente,
- un olio ottenuto esclusivamente dalle nostre olive a garanzia di genuinità e qualità;
- un olio con bassa acidità (naturale) e alto potere antiossidante in grado di trasferire tutti i suoi effetti benefici sul metabolismo umano;
- un olio equilibrato ed armonico e con dei sentori organolettici che ci auguriamo saranno apprezzati e che concordino con i riconoscimenti internazionali ottenuti
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Azienda Agricola
Di Maria Antonino
Tenuta Ducale Via G. Marconi, 86
91021 Campobello di Mazara (TP)
Tel. 092 447 709 092 447 614
www.tenutaducale.com
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