VAL DI MAZARA |
La zona di produzione si sviluppa per circa 35000 ha. e comprende l'intera provincia di Palermo e i seguenti comuni della provincia di Agrigento: Alessandria della Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci, Menfi, Caltabellotta, Ribera, Cattolica Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Montallegro, Montevago, Sambuca di Sicilia, Margherita del Belice, Sciacca, Villafranca Sicula
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Varietà
Biancolilla, Buscionetta, Cerasuola, Nocellara del Belice, Ogliarola Messinese, le quali possono concorrere da sole o congiuntamente nella misura del 90%. Altre 10%
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Caratteristiche
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L'olio extravergine DOP "Val di Mazara" da all'olfatto una sensazione di fruttato e a volte sentore di mandorla; al gusto è fruttato con retrogusto dolce. In relazione all'olivaggio, è possibile percepire un sentore di erba appena tagliata, di carciofo, di pomodoro verde. La sensazione gustativa di amaro e piccante, da leggermente a mediamente intense, lo rende molto gradevole e indicato per i condimenti a crudo.
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